Пробовал сие. Сразу удалил, как только мои бессмертные компаньоны дохнуть начали. А вообще автор мог бы и предупредить о таком.

Не, в Скайриме такой мод не приживётся, как не странно (это же не Fallout 1/2, где было возможно истребить всех сюжетных npc и всё ровно закончить игру).

Как вариант, можно было поступить так:
До взятия квеста/выполнения квеста/косвенного участия в неком квесте - npc по умолчанию бессмертный, но как только все нити ведущие к нему обрываются - npc приобретает смертность. Вот тогда было бы айс!

Для сравнения, точно также, разработчики поступили со многими персонажами в игре.
Фаренгар Тайный Огонь: До квеста и во время выполнения квеста "Ветреный пик" считался бессмертным, а после сдачи квеста становился смертным.
Мьол Львица: До квеста "Возвращение Лютого".
(и так далее, всех уже не упомню)

а что если на них нападут и убьют серия квестов канет в небытие